Ciceri E Tria La Magia Della Puglia in Un Piatto
Ciceri e Tria: Un Viaggio nel Cuore del Salento
Ma quanto amo i piatti che sanno di casa, di famiglia, di domenica passata con i nonni? Oggi vi porto in Puglia, precisamente nel Salento, con una ricetta che è pura poesia: ciceri e tria .
Avete presente quella sensazione di calore che vi pervade quando assaporate un piatto semplice ma ricco di storia? Ecco, preparatevi.
Un Classico della Cucina Povera
La ciceri e tria è un vero e proprio simbolo della cucina povera pugliese . Nasce dalla saggezza contadina, dall'arte di arrangiarsi con quel che si ha a disposizione.
Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, un piatto tramandato di generazione in generazione, una ricetta della nonna pugliese che ancora oggi fa vibrare le nostre papille gustative.
È facile da fare, dai! Ci vuole solo un po’ di pazienza. Considera circa 2 ore per tutto, e la ricetta è pensata per 6 persone.
Perfetta da condividere!
Benefici e Momenti Perfetti per Gustarla
I ceci sono una bomba di proteine vegetali e fibre. Perfetti per ricaricarsi di energia in modo sano e naturale.
La ciceri e tria è ideale per un pranzo domenicale in famiglia, ma anche per una cena tra amici, magari accompagnata da un buon bicchiere di vino abbinamento ciceri e tria .
Cosa rende speciale questa ricetta? L’unione tra la pasta fresca, parte lessa e parte fritta, che crea un contrasto di consistenze semplicemente irresistibile.
La Tria: Anima della Ricetta
La tria pasta fresca è l’elemento distintivo di questo piatto. Immaginate delle tagliatelle fatte in casa, alcune croccanti e dorate, altre morbide e avvolgenti nel brodo cremoso di ceci.
Una vera goduria! E se vi dicessi che esiste anche la ricetta ciceri e tria pugliese con un tocco piccante? Mamma mia, una vera delizia!
Prepariamoci agli Ingredienti
Per preparare questa meraviglia, avremo bisogno di pochi ingredienti semplici e genuini. Ceci secchi, farina di grano duro, acqua, carote, sedano, cipolla, aglio, rosmarino e olio extravergine d'oliva.
Ah, e non dimentichiamoci del sale e del pepe! Se non sai cosa cucinare con i ceci secchi ricette , questa è la scelta giusta! Preparare la pasta e ceci nel Salento è differente da quello che si fa nel resto d'Italia, un piatto unico!
Questa è la pasta e ceci salento che farà impazzire tutti.
La ciceri e tria ricetta è molto semplice ma il risultato ti sorprenderà. Se ti piacciono i primi piatti pugliesi tradizionali , allora devi provare la ciceri e tria, che fa parte dei piatti tipici del Salento .
Ingredienti & Attrezzatura: Il Cuore Pulsante della Nostra Ciceri e Tria
Amici, pronti per tuffarci anima e corpo nella preparazione della ciceri e tria ricetta ? Prima di tutto, parliamoci chiaro: la qualità degli ingredienti fa la differenza.
Come diceva sempre la nonna, "con la roba bona, viene fuori la roba bona!". Quindi, occhi aperti quando fate la spesa, eh?
Ingredienti Chiave: Misurazioni e Consigli
Ecco cosa ci serve, dosi precise alla mano (sia in grammi che in "cups", per accontentare tutti!):
Per la Tria (la nostra pasta fresca, che figata!):
- Farina di grano duro (semola rimacinata): 500g (17.6 oz) . Fondamentale! Deve essere di grano duro per dare la giusta consistenza alla pasta.
- Acqua tiepida: 250ml (1 cup + 1 tbsp) . Tiepida, mi raccomando, non bollente!
- Un pizzico di sale. Quel tanto che basta per dare sapore.
- Olio extravergine d'oliva: per friggere. Abbondante, ma senza esagerare.
Per i Ceci (cuore pulsante del piatto):
- Ceci secchi: 500g (17.6 oz) . Ceci secchi ricette ne esistono a migliaia, ma questi sono speciali!
- 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla bianca: per il soffritto. Le basi, insomma!
- 2 spicchi d'aglio: l'aglio non può mancare, mai!
- 1 rametto di rosmarino fresco: il profumo del Salento in un rametto.
- Olio extravergine d'oliva: sempre lui, il nostro re.
- Sale e pepe nero: q.b., assaggiate e regolatevi!
Seasoning: l'Anima del Piatto
Qui si gioca la magia, ragazzi. Non abbiate paura di osare con le spezie!
- Aglio e rosmarino: un binomio vincente. Provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco spicy .
- Sale e pepe: la base. Usate sale grosso, magari integrale, e pepe nero macinato al momento.
- Un goccio di vino bianco (facoltativo): sfumate il soffritto con un goccio di vino bianco se vi sentite ispirati. Se non avete il rosmarino fresco, usate quello secco, ma non sarà la stessa cosa, ricette della nonna pugliese non lo consentono, ma a mali estremi...
L'Attrezzatura Giusta: Senza Fare Pazzie
Non serve avere una cucina da chef stellato per preparare una buona ciceri e tria pugliese .
- Spianatoia e matterello (o macchina per la pasta): per stendere la tria. Se non avete la spianatoia, usate il tavolo!
- Pentola capiente: per cuocere i ceci.
- Padella per friggere: antiaderente, possibilmente.
- Colino: per scolare la pasta e i ceci.
E se non avete il matterello? Una bottiglia di vetro pulita può fare al caso vostro! Insomma, arrangiatevi, come si dice in cucina povera pugliese ! Preparatevi a gustare uno dei migliori primi piatti pugliesi tradizionali .
Buon appetito a tutti! E non dimenticate, vino abbinamento ciceri e tria , un bel bicchiere di Primitivo!
Ciceri e Tria: Un Viaggio nel Cuore della Puglia
Amici miei, oggi vi porto in Puglia. Non con un volo low-cost, ma con un piatto: ciceri e tria . Pronti a scoprire la ricetta ciceri e tria pugliese che fa impazzire tutti?
Prep Steps: La Tua Postazione di Lavoro, Come un Vero Chef!
Prima di tutto, la mise en place . Che figata, sembra di stare a Masterchef! Tutto a portata di mano: i ceci secchi , la farina di grano duro, le verdurine fresche.
.. Insomma, organizzatevi! Un consiglio? Mettete ad ammollo i ceci la sera prima. Risparmierete un sacco di tempo il giorno dopo.
E soprattutto, attenzione a non tagliarvi! Il coltello è affilato, mica pizza e fichi.
step-by-step: Dalla Nonna al Tuo Piatto, Passo Dopo Passo
- Ammollo dei Ceci: I ceci secchi ricette devono rinascere! Mettili in ammollo per almeno 12 ore . Io li lascio anche 24, tanto meglio.
- Cottura dei Ceci: Scolate i ceci e metteteli in una pentola con acqua fredda, carota, sedano, cipolla e un rametto di rosmarino. Portate a ebollizione e cuocete per circa 1 ora . Devono essere teneri, ma non spappolati. Un pizzico di sale alla fine, mi raccomando!
- L'Arte della Tria: Impastate 500g di farina di grano duro con 250ml di acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Fatelo riposare per 30 minuti .
- Dare Forma alla Tradizione: Stendete l'impasto sottilmente e tagliatelo a striscioline larghe circa 1 cm. Questa è la "tria", la tria pasta fresca .
- Il Segreto della Doppia Cottura: Friggete circa un terzo della tria in olio extravergine d'oliva bollente fino a doratura. Scolate su carta assorbente. Il resto lessatelo in acqua bollente salata per pochi minuti , finché non sale a galla.
- L'Unione Perfetta: Scolate la tria lessata e unitela ai ceci. Aggiungete anche la tria fritta.
- Servire con Amore: Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Servite caldo, fumante.
Pro Tips: Trucchi del Mestiere (e della Nonna!)
- Non Abbiate Paura di Friggere: La tria fritta deve essere croccantissima ! L'olio deve essere caldo (circa 170° C) , altrimenti si impregna.
- Il Rosmarino è un Must: Non dimenticatelo! Il suo profumo esalta i sapori della terra.
- L'Acqua di Cottura dei Ceci: Non buttatela! Usatela per allungare il brodo se necessario. Darà ancora più sapore.
Se siete amanti della cucina povera pugliese , questo piatto è una vera chicca. Ciceri e tria , o pasta e ceci salento , è un concentrato di sapori autentici, un primi piatti pugliesi tradizionali che scalda il cuore.
E con un bel bicchiere di vino Primitivo di Manduria, è la fine del mondo! E se volete fare un figurone, cercate le ricette della nonna pugliese , hanno sempre quel tocco in più.
Un'ultima cosa: questo piatto è perfetto per chi cerca piatti tipici del Salento . Provare per credere!
Note e Consigli per la Tua Ciceri e Tria :
Oh my gosh, amici! Abbiamo preparato questa deliziosa ciceri e tria ricetta pugliese , ma non finisce qui! Ci sono tanti piccoli trucchi e varianti che possono fare la differenza.
Ecco alcuni tips & tricks per rendere la tua ciceri e tria ancora più speciale.
Presentazione da Chef (o Quasi!)
Come presentare questo tripudio di sapori? Un'idea è di impiattare la pasta e ceci salento in un piatto fondo, magari rustico, con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Qualche fogliolina di rosmarino fresco sopra fa sempre scena! E per accompagnare? Un bicchiere di Primitivo di Manduria è d'obbligo.
Se vuoi restare leggero, un'insalata di finocchi e arance è perfetta.
Conservazione? Nessun Problema!
Ti è avanzata della ricetta ciceri e tria pugliese ? Nessun problema! Conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Per riscaldarla, puoi usare il microonde o una padella con un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo. Congelare? Non te lo consiglio, la tria pasta fresca potrebbe perdere un po' di consistenza.
Ciceri e Tria : Mille Modi per Amarla!
E se volessimo cambiare un po'? Per una versione vegana, assicurati che l'olio extravergine d'oliva sia l'unico condimento utilizzato. Alcune ricette della nonna pugliese usano un pezzetto di lardo, ma possiamo farne a meno! Per un tocco piccante, aggiungi un peperoncino fresco tritato durante la cottura dei ceci.
In autunno, puoi usare la zucca al posto della carota.
Un Piatto Sano e Ricco di Benefici
La ciceri e tria non è solo buona, ma anche fa bene! È ricca di fibre, grazie ai ceci, che aiutano la digestione.
I carboidrati complessi della tria ti danno energia a lungo termine. E poi, è un piatto che rientra nella cucina povera pugliese , quindi economico e nutriente.
Non dimenticare che i ceci secchi ricette sono un'ottima fonte di proteine vegetali.
Un'ultima cosa: ho letto da qualche parte che i legumi, come i ceci, possono contribuire ad abbassare il colesterolo cattivo. Non so se sia vero, ma male non fa di certo!
Insomma, la ciceri e tria è un piatto che ti fa sentire a casa, che ti scalda il cuore e ti fa venire voglia di abbracciare la nonna.
Spero che questi consigli ti siano utili. Ora tocca a te! Metti le mani in pasta e preparati a un'esperienza culinaria indimenticabile.
Fidati, la ciceri e tria è uno dei primi piatti pugliesi tradizionali che devi assolutamente provare! E se ti va, fammi sapere come è venuta.
Un abbraccio! E alla prossima ricetta dei piatti tipici del Salento !
Domande Frequenti
Ma cos'è esattamente sta "tria" di cui tutti parlano quando fanno i ciceri e tria? Sembra arabo!
Hai ragione, detta così fa un po' "mille e una notte"! La "tria" è semplicemente una pasta fresca tipica del Salento, simile a delle tagliatelle larghe, ma non proprio uguali.
Una parte viene fritta per dare croccantezza al piatto, un po' come si fa con il pane fritto nella pasta e fagioli, e l'altra lessata, per ammorbidire l'insieme. È un contrasto di consistenze che fa impazzire!
Posso usare ceci in scatola per velocizzare la preparazione dei ciceri e tria, o è un sacrilegio culinario?
Diciamo che è un po' come mettere l'ananas sulla pizza: divide le opinioni! Usare i ceci in scatola ti fa risparmiare un sacco di tempo, soprattutto sull'ammollo. Però, il sapore dei ceci secchi, cotti lentamente con gli aromi, è un'altra cosa.
Se hai poco tempo, i ceci in scatola sono una soluzione accettabile, ma se vuoi assaporare la vera ciceri e tria, parti dai ceci secchi.
Ho provato a fare la pasta fresca, ma viene sempre troppo dura! Qualche consiglio per la tria perfetta?
Ah, la pasta fresca... un'arte! Il segreto sta nell'idratazione dell'impasto. Aggiungi l'acqua gradualmente e impasta a lungo, finché non diventa liscio ed elastico. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola: questo permetterà al glutine di rilassarsi e la tua tria sarà più facile da stendere.
Se usi la macchina per la pasta, passala più volte a spessore crescente.
Si possono preparare i ciceri e tria in anticipo? Come si conservano e riscaldano?
Certo che si possono preparare in anticipo! Il brodo di ceci può essere preparato anche un giorno prima e conservato in frigorifero. Per la pasta, il consiglio è di cuocerla e friggerla poco prima di servire, altrimenti la tria fritta perderà la sua croccantezza.
Al momento di servire, scalda il brodo, aggiungi la pasta e mescola delicatamente. Se avanzi, puoi conservare il tutto in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldare, aggiungi un po' d'acqua se necessario.
Ho un amico vegano, posso preparare ciceri e tria senza usare ingredienti di origine animale?
Assolutamente sì! La ciceri e tria è un piatto naturalmente vegano. Assicurati solo di utilizzare esclusivamente olio extravergine d'oliva per la cottura e di non aggiungere formaggio grattugiato al momento di servire. Sarà buonissima lo stesso, parola di pugliese!
C'è qualche trucco per rendere i ciceri e tria ancora più saporiti? Magari un ingrediente segreto della nonna?
Eh, i segreti della nonna! Un trucco è quello di soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia (cioè intero e schiacciato) nell'olio d'oliva prima di aggiungere i ceci. Poi, toglilo prima che bruci. Un altro segreto è usare un buon rosmarino fresco, abbondante!
E, se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante che non guasta mai.
Ciceri E Tria La Magia Della Puglia In Un Piatto
Ingredienti:
Istruzioni:
Valori nutrizionali:
| Calories | 650 kcal |
|---|---|
| Fat | 20g |
| Fiber | 20g |
