Ingredienti:

  • 'Oliva (EVO)
  • 'Aglio schiacciati

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio EVO nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la pancetta (o salsiccia) e rosolare finché non diventa croccante (circa 5-7 minuti).
  2. Aggiungere cipolla, carota e sedano tritati (il battuto). Cuocere dolcemente per 8-10 minuti, finché le verdure non sono trasparenti e morbide. Aggiungere l'aglio negli ultimi 2 minuti.
  3. Alzare leggermente la fiamma e versare il vino bianco. Lasciare evaporare completamente la parte alcolica, raschiando il fondo della pentola.
  4. Aggiungere la verza tagliata e le patate a cubetti. Mescolare bene affinché si insaporiscano con il soffritto (circa 5 minuti).
  5. Versare il brodo caldo, sufficiente a coprire tutte le verdure. Aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo.
  6. Coprire parzialmente e lasciare sobbollire lentamente per 40-45 minuti, o finché la verza e le patate non sono tenerissime. Le patate dovrebbero addensare naturalmente la zuppa.
  7. Aggiungere i fagioli cannellini scolati per gli ultimi 10 minuti di cottura, giusto per farli scaldare e insaporire.
  8. A fine cottura, se si desidera una consistenza più cremosa, togliere 1-2 mestoli di patate e schiacciarle con una forchetta, rimettendole in pentola. Assaggiare e regolare di sale. Lasciar riposare la zuppa coperta per 10 minuti prima di servire.