Ingredienti:

  • 150 g di cipolla
  • 120 g di carota
  • 100 g di sedano
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 250 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1.2 l di acqua
  • 5 g di curcuma in polvere
  • 3 g di cumino in polvere
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 g di prezzemolo

Istruzioni:

  1. Scaldate i 30 ml di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungete 150 g di cipolla, 120 g di carota e 100 g di sedano tritati finemente e cuocete per 5-7 minuti until le verdure diventano tenere e traslucide. Nota: non farle bruciare, devono solo appassire.
  2. Versate gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciate sfrigolare per gli ultimi 60 secondi di cottura.
  3. Aggiungete 250 g di lenticchie rosse decorticate (ben sciacquate) e tostate per 2 minuti mescolando energicamente. Sentirete un leggero profumo di nocciola.
  4. Unite 5 g di curcuma in polvere e 3 g di cumino in polvere. Mescolate per 30 secondi finché le spezie non rilasciano il loro aroma intenso.
  5. Versate 1.2 l di acqua bollente. Portate a bollore rapido, poi abbassate la fiamma al minimo.
  6. Coprite la pentola parzialmente e lasciate sobbollire per 15-20 minuti until le lenticchie sono sfaldate e il liquido è diventato denso.
  7. Spegnete il fuoco. Questo è il momento critico: aggiungete 5 g di sale, 2 g di pepe nero e 15 ml di succo di limone. Mescolate bene.
  8. Guarnite con 10 g di prezzemolo fresco tritato. Se volete l'effetto vellutata, passate il mixer a immersione per 30 secondi.