Ingredienti:

  • 500g zucchine, preferibilmente piccole o medie
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 50g pangrattato
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare le zucchine. Spuntare le estremità e tagliarle a rondelle sottili (circa ¼ di pollice di spessore).
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
  3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
  4. Aggiungere le zucchine a rondelle nella padella in un unico strato. Cospargere ogni fetta uniformemente con il composto di pangrattato.
  5. Cuocere le zucchine per circa 4-5 minuti per lato, o fino a doratura e tenera croccante. La panatura dovrebbe essere bella croccante.
  6. Trasferire le zucchine sabbbiose su un piatto da portata e servire immediatamente.