Ingredienti:

  • 4 zucchine medie (circa 800g)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 limone (succo e scorza)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di menta fresca
  • Sale e pepe nero
  • 2 zucchine medie (circa 400g)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • Sale e pepe nero
  • 2 zucchine medie (circa 400g)
  • 50g di noci
  • 50g di ricotta salata
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (15 ml)
  • Sale e pepe nero
  • 4 zucchine medie (circa 800g)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe nero
  • 4 zucchine medie (circa 800g)
  • 100g di quinoa
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota piccola
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 100g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • Sale e pepe nero
  • Parmigiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Preparare Zucchine Grigliate alla Menta e Limone
  2. Preparare la marinatura: In una ciotola, mescolare l'olio, il succo e la scorza di limone, l'aglio tritato, la menta, sale e pepe.
  3. Spennellare le zucchine con la marinatura.
  4. Grigliare le zucchine per circa 3-5 minuti per lato, fino a quando saranno tenere e avranno i segni della griglia.
  5. Servire calde o a temperatura ambiente.
  6. Preparare Chips di Zucchine al Forno Croccantissime
  7. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
  8. Foderare una teglia con carta forno.
  9. In una ciotola, mescolare le fette di zucchine con l'olio, la paprika, l'aglio in polvere, sale e pepe.
  10. Disporre le fette di zucchine sulla teglia in un unico strato.
  11. Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando le chips saranno dorate e croccanti.
  12. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
  13. Preparare Insalata di Zucchine Crude con Noci e Ricotta Salata
  14. In una ciotola, mescolare le zucchine, le noci e la ricotta salata.
  15. Condire con l'olio, il succo di limone, sale e pepe.
  16. Mescolare bene e servire subito.
  17. Preparare Zucchine Trifolate con Aglio e Prezzemolo
  18. Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
  19. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto.
  20. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando saranno tenere.
  21. Aggiungere il prezzemolo, sale e pepe e cuocere per un altro minuto.
  22. Servire calde.
  23. Preparare Zucchine Ripiene Light al Forno con Quinoa e Verdure
  24. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
  25. Lessare la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
  26. Scavare le zucchine, conservando la polpa.
  27. In una padella, soffriggere la cipolla, la carota e il peperone con l'olio.
  28. Aggiungere la polpa delle zucchine tritata e la passata di pomodoro. Cuocere per 10 minuti.
  29. Mescolare la quinoa con le verdure e condire con sale e pepe.
  30. Riempire le zucchine con il composto.
  31. Disporre le zucchine ripiene sulla teglia e cuocere in forno per 30 minuti.
  32. Spolverare con parmigiano grattugiato (opzionale) e servire calde.