Ingredienti:

  • 1 zucca media (circa 900g-1.1kg), come zucca butternut o zucca da zucchero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 10-12 foglie di salvia fresca, tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 tazza (50g) di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (opzionale)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta forno (se la usi).
  2. Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi e la polpa filamentosa. Taglia ogni metà a spicchi spessi circa 2.5cm.
  3. In una ciotola grande, mescola gli spicchi di zucca con olio d'oliva, salvia, origano, sale, pepe, peperoncino (se lo usi) e aglio tritato (se lo usi). Assicurati che la zucca sia ben ricoperta.
  4. Disponi gli spicchi di zucca in un unico strato sulla teglia preparata.
  5. Arrostisci per 35-40 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e leggermente caramellata. Dovresti riuscire a infilzare facilmente uno spicchio con una forchetta.
  6. Togli dal forno e cospargi generosamente con Parmigiano Reggiano grattugiato.
  7. Per una doratura extra, griglia per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciare. Il formaggio dovrebbe essere fuso e spumeggiante.
  8. Servi immediatamente, calda dal forno.