Ingredienti:

  • 20 voulevant di pasta sfoglia già pronti
  • 150g di salmone affumicato di alta qualità
  • 100g di mascarpone
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Aneto fresco q.b.
  • 150g di prosciutto cotto scelto
  • 100g di ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 15g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 150g di funghi champignon saltati o crema di tartufo
  • 100g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 10g di granella di pistacchi per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscaldate il forno a 150°C e scaldate i gusci di pasta sfoglia per 5 minuti per riattivare il burro e renderli fragranti. Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.
  2. Preparate la mousse al salmone frullando il salmone con il mascarpone, il limone e l'aneto fino a ottenere una consistenza setosa.
  3. Preparate la spuma di prosciutto frullando il prosciutto cotto con la ricotta, il parmigiano e la noce moscata.
  4. Preparate la crema ai funghi frullando i funghi (o la crema di tartufo) con il formaggio spalmabile e il pepe nero.
  5. Trasferite le tre mousse in sac-à-poche diverse con punta a stella e farcite i voulevant con un movimento a spirale.
  6. Decorate con aneto, granella di pistacchi o fettine di fungo prima di servire.