Ingredienti:

  • 12 cestini di pasta sfoglia precotti
  • 200 g di salmone affumicato
  • 150 g di polpa di avocado
  • 100 g di formaggio spalmabile naturale
  • 30 ml di succo di lime
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe bianco
  • 10 g di erba cipollina fresca
  • 5 g di scorza di lime grattugiata
  • 12 chicchi di caviale

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C, disporre i cestini di pasta sfoglia su una teglia e infornare per 5 minuti fino a renderli dorati e fragili. Lasciarli raffreddare completamente su una gratella.
  2. Inserire la polpa di avocado, il formaggio spalmabile, il succo di lime e l'olio in un mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia.
  3. Aggiungere sale e pepe bianco alla crema, quindi incorporare delicatamente i cubetti di salmone affumicato con una spatola.
  4. Trasferire la mousse in una sac-à-poche e riempire con cura ogni cestino di pasta sfoglia.
  5. Guarnire ogni pezzo con erba cipollina tagliata a anellini, scorza di lime grattugiata e un chicco di caviale.