Ingredienti:

  • 1 verza media (circa 900g), senza torsolo e tagliata a listarelle
  • 4 salsicce italiane (circa 450g), dolci o piccanti, senza budello
  • 1 cipolla grande, tritata finemente (150g)
  • 2 carote, tagliate a dadini (150g)
  • 2 coste di sedano, tagliate a dadini (100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (240ml)
  • 4 tazze di brodo di pollo (950ml), a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (30ml)
  • 1 lattina (400g) di pomodori pelati a pezzi
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 4 tazze di acqua (950ml)
  • 1 tazza di latte (240ml)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di polenta a grana grossa (gran farina di mais)
  • 1/2 tazza di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato (50g), più extra per servire
  • 2 cucchiai di burro (30g), non salato

Istruzioni:

  1. Preparare la Salsiccia: Rosolare la salsiccia nella pentola grande a fuoco medio, sbriciolandola con un cucchiaio. Togliere la salsiccia e metterla da parte. Scolare il grasso in eccesso, lasciandone circa 1 cucchiaio.
  2. Soffriggere le Verdure: Aggiungere l'olio d'oliva alla pentola. Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano a fuoco medio fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
  3. Sfumare e Aggiungere i Pomodori: Versare il vino bianco e raschiare eventuali pezzetti marroni dal fondo della pentola. Aggiungere i pomodori pelati e la foglia di alloro.
  4. Aggiungere la Verza e il Brodo: Aggiungere la verza tagliata a listarelle e il brodo di pollo. Portare a ebollizione.
  5. Brasare la Verza: Rimettere la salsiccia rosolata nella pentola. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando la verza non sarà tenera. Condire con sale, pepe e peperoncino (se usato). Togliere la foglia di alloro prima di servire.
  6. Preparare la Polenta: Portare a ebollizione l'acqua, il latte e il sale nella casseruola. Aggiungere gradualmente la polenta a pioggia, mescolando costantemente per evitare grumi.
  7. Cuocere la Polenta: Abbassare il fuoco e cuocere, mescolando frequentemente, per 25-30 minuti, o fino a quando la polenta non sarà cremosa e si staccherà dai lati della pentola.
  8. Finire la Polenta: Incorporare il formaggio Parmigiano Reggiano e il burro fino a quando non saranno fusi e lisci.
  9. Servire: Mettere la polenta cremosa nelle ciotole e guarnire con la verza stufata e altro formaggio Parmigiano Reggiano. Buon appetito!