Ingredienti:
- 450g verdure miste (broccoli, carote, peperoni, zucchine, cipolla rossa, asparagi)
- 60ml olio extra vergine d'oliva
- 5g sale
- 2.5g pepe nero macinato fresco
- 2.5g erbe aromatiche italiane essiccate (origano, basilico, timo)
- 2-3 spicchi d'aglio tritati
- 25g Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Succo di limone (opzionale)
Istruzioni:
- Lava e taglia tutte le verdure a pezzi di dimensioni simili (circa 2-3 cm).
- In una ciotola grande, mescola le verdure tagliate con olio d'oliva, sale, pepe, erbe aromatiche italiane e aglio tritato. Assicurati che tutto sia ben condito.
- Disponi le verdure condite in un unico strato su una teglia da forno (o due). Evita di sovraffollare; altrimenti, le verdure cuoceranno al vapore invece di arrostire.
- Preriscalda il forno a 200°C. Arrostisci per 30-45 minuti, o finché le verdure sono tenere e leggermente dorate. Mescola a metà cottura per una cottura uniforme.
- Le verdure dovrebbero essere facilmente perforabili con una forchetta e avere un aspetto leggermente caramellato.
- Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Cospargi con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco. Servi caldo le verdure al forno.