Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 4 tuorli d'uovo
  • 5 g di estratto naturale di vaniglia
  • 500 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 150 ml di latte tiepido
  • 100 g di burro
  • 2 uova medie
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 5 g di sale
  • 1 uovo
  • 30 g di zucchero a granelli
  • 20 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero e l'amido, versare il latte caldo a filo e cuocere a fuoco basso fino a ottenere una consistenza compatta. Raffreddare in frigorifero con pellicola a contatto.
  2. Impastare: unire farina, zucchero e lievito nella planetaria. Aggiungere latte tiepido e uova. Quando l'impasto si forma, incorporare il sale e infine il burro ammorbidito. Lavorare per 10 minuti fino al punto di membrana.
  3. Modellare: dividere l'impasto in panetti da 60-70 g. Stenderli in forma ovale, farcire al centro con un cucchiaino di crema e arrotolare a spirale. Posizionare sulla teglia e lasciare lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
  4. Cuocere: preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere di zucchero a granelli e infornare per 15-20 minuti fino a doratura intensa. Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.