Ingredienti:

  • 1 uovo grande (Cat. A) a temperatura ambiente
  • 500 ml di acqua (quantità sufficiente a coprire l'uovo)
  • 2 g di sale marino integrale
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di burro salato

Istruzioni:

  1. Riempire un pentolino con acqua e portarla a un bollore vivace ma controllato. Ridurre leggermente la fiamma per evitare che le uova si rompano durante l'immersione.
  2. Adagiare l'uovo a temperatura ambiente su un cucchiaio forato e immergerlo delicatamente nell'acqua bollente.
  3. Avviare immediatamente un timer digitale. Per un risultato ottimale (albume bianco latte e tuorlo cremoso), cuocere per esattamente 4 minuti.
  4. Allo scoccare del tempo, rimuovere l'uovo e passarlo sotto acqua fredda corrente per 10 secondi per arrestare la cottura residua.
  5. Posizionare l'uovo in un portauovo, rimuovere la calotta superiore e condire con sale, pepe e il burro salato lasciandolo sciogliere nel tuorlo caldo.