Ingredienti:
- 6 uova medie
- 500 ml di acqua
- 10 g di sale
- 60 g di yogurt greco 0% grassi
- 15 g di maionese
- 30 g di capperi dissalati
- 2 filetti di acciughe sott'olio
- 10 g di prezzemolo fresco
- 5 ml di succo di limone
- 2 g di pepe nero
- 1 g di paprica dolce
Istruzioni:
- Portare l'acqua e il sale a bollore, immergere le uova e cuocere per esattamente 9 minuti. Trasferire immediatamente le uova in acqua e ghiaccio per 10 minuti per bloccare la cottura.
- Sbucciare le uova, tagliarle longitudinalmente a metà e prelevare i tuorli con un cucchiaino, trasferendoli in una ciotola.
- Schiacciare i tuorli con una forchetta e unirli a yogurt greco, maionese, acciughe tritate, capperi sminuzzati e succo di limone, lavorando il composto fino a ottenere una mousse omogenea.
- Incorporare il prezzemolo tritato e il pepe nero, quindi farcire le coppette di albume con la crema ottenuta.