Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (circa 30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 400g passata di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Basilico fresco, tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non diventa fragrante (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciarlo.
  2. Versare la passata di pomodoro in padella. Aggiungere lo zucchero, sale e pepe.
  3. Portare la salsa a leggero bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
  4. Con un cucchiaio, creare quattro nidi nella salsa di pomodoro.
  5. Rompere un uovo in ogni nido.
  6. Coprire la padella e cuocere per 3-5 minuti, o finché gli albumi non sono cotti e i tuorli rimangono ancora leggermente morbidi (o come preferisci!).
  7. Cospargere con parmigiano grattugiato (se usato) e basilico fresco tritato. Servire immediatamente.