Ingredienti:

  • 1 cetriolo grande, sbucciato, privato dei semi e grattugiato (circa 200g)
  • 1 cucchiaino di sale kosher (5g)
  • 500g yogurt greco intero, scolato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente (circa 6g)
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata (15g)
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato (15g)
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (15g)
  • 1-2 jalapeños, senza semi e tritati finemente (5-10g)
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco (30 ml)
  • Sale e pepe nero appena macinato, q.b.

Istruzioni:

  1. Grattugia il cetriolo, mettilo in un colino, cospargilo con sale e lascialo scolare per almeno 15 minuti. Strizza bene con un canovaccio pulito per rimuovere l'acqua.
  2. In una ciotola grande, mescola lo yogurt greco scolato, l'olio extra vergine d'oliva, l'aglio tritato, la menta, l'aneto, il coriandolo e il jalapeño.
  3. Aggiungi il cetriolo strizzato alla ciotola e mescola bene.
  4. Aggiungi il succo di lime fresco, sala e pepa a piacere. Assaggia e aggiusta i condimenti.
  5. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori. La tua salsa tzatziki è pronta!