Ingredienti:

  • 5 Uova grandi
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di Miele
  • 100g Farina 00
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di Sale
  • 300g Cioccolato fondente al 60-70%
  • 300ml Panna fresca liquida
  • 50g Burro a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di Zucchero a velo
  • 10g Ribes freschi o rametti di rosmarino
  • 5g Foglioline di agrifoglio in pasta di zucchero

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il miele per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare delicatamente la farina setacciata, la vaniglia e il sale con movimenti dal basso verso l'alto.
  2. Stendere l'impasto su una teglia 30x40 cm foderata con carta forno. Cuocere in forno statico a 200°C per 10-12 minuti.
  3. Sfornare e capovolgere la pasta su un canovaccio umido cosparso di zucchero. Rimuovere la carta forno e arrotolare immediatamente dal lato lungo. Lasciare raffreddare.
  4. Preparare la ganache: tritare il cioccolato e versarvi sopra la panna portata a sfiorare il bollore. Mescolare, aggiungere il burro e lasciar raffreddare fino a ottenere una consistenza spalmabile.
  5. Srotolare la pasta, farcire con metà della ganache e arrotolare nuovamente. Tagliare le estremità in diagonale per creare i nodi del tronco.
  6. Ricoprire con la restante ganache, creare le venature con una forchetta e decorare con zucchero a velo, ribes e foglie di agrifoglio.