Ingredienti:

  • 500 g di farina di Manitoba
  • 150 ml di latte tiepido
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 80 g di zucchero semolato
  • 10 g di sale fino
  • 2 uova medie
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 80 g di uvetta
  • 80 g di frutta candita a dadini
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 10 g di granella di zucchero

Istruzioni:

  1. In una ciotola o nella planetaria, sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
  2. Aggiungete la farina e lo zucchero rimanente, iniziando a impastare a bassa velocità.
  3. Incorporate le uova una alla volta. Quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale.
  4. Inserite il burro ammorbidito a pezzetti, continuando a lavorare finché l'impasto non risulterà liscio, elastico e lucido.
  5. Trasferite l'impasto in una ciotola unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti).
  6. Sgonfiate delicatamente l'impasto e incorporate l'uvetta, i canditi e la scorza d'arancia, massaggiando brevemente per distribuire gli ingredienti.
  7. Dividete l'impasto in tre parti, formate dei cilindri e intrecciateli tra loro. Ponete la treccia su una teglia con carta forno.
  8. Spennellate la superficie con il mix di tuorlo e latte, decorate con la granella di zucchero e cuocete in forno statico a 180°C per circa 35 minuti.