Ingredienti:
- 16 fette di pancarré bianco, senza crosta (circa 400 g in totale)
- 30 g di burro morbido
- 160 g di tonno sott'olio, sgocciolato bene (peso netto)
- 3 uova medie
- 80 g di maionese
- 8 foglie piccole di lattuga romana
- Sale e pepe bianco q.b.
Istruzioni:
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua, immergere le 3 uova e cuocerle per 9-10 minuti. Trasferirle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura.
- Sgusciare le uova e tagliarle a pezzetti piccoli. Il tuorlo deve essere sodo e non cremoso.
- Sgocciolare i 160 g di tonno premendolo con la forchetta, poi sbriciolarlo in una ciotola. Aggiungere le uova tagliate, gli 80 g di maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo ma non liquido. Assaggiare e correggere di sale.
- Eliminare la crosta dalle 16 fette di pancarré.
- Spalmare leggermente i 30 g di burro morbido su una faccia di ogni fetta.
- Adagiare una foglia di lattuga romana su 8 delle fette. Distribuire circa tre cucchiai di ripieno (circa 50 g) su ciascuna, lasciando un bordo di qualche millimetro. Coprire con una seconda fetta, premendo con delicatezza. Ottenere 8 tramezzini.
- Avvolgere ogni tramezzino nella pellicola trasparente, stringendo bene i bordi. Premere con le mani per compattare il ripieno.
- Riporre i tramezzini in frigorifero per almeno 30 minuti. Il pane deve risultare leggermente compresso, con i bordi che tengono la forma senza sbriciolarsi.
- Eliminare la pellicola e tagliare ogni tramezzino in diagonale, ottenendo due triangoli per tramezzino (16 triangoli in totale). Servire subito.