Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 200g Zucchero semolato
  • 4 Uova medie a temperatura ambiente
  • 100ml Latte intero
  • 80ml Olio di semi di girasole
  • 16g Lievito per dolci
  • 1 baccello di Vaniglia
  • 500ml Panna fresca liquida da montare
  • 200g Cioccolato bianco
  • 250g Mascarpone
  • 200g Lamponi e mirtilli freschi
  • 2 cucchiai di Zucchero a velo
  • Foglioline di menta fresca

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 170°C. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che abbia raddoppiato il suo volume.
  2. Versare a filo l'olio di semi di girasole e il latte intero nel composto di uova. Aggiungere i semi del baccello di vaniglia.
  3. Setacciare la farina 00 con il lievito e incorporarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm imburrato e cuocere per 40 minuti.
  4. Preparare la ganache express: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme a 100ml di panna. Lasciare intiepidire.
  5. In una ciotola fredda, montare il mascarpone con la panna liquida rimanente (400ml) e incorporare il cioccolato fuso tiepido fino a ottenere una crema densa e soda.
  6. Tagliare la base raffreddata orizzontalmente in due dischi. Farcire con una parte della crema, distribuire i frutti di bosco e coprire con il secondo disco.
  7. Utilizzare la crema rimasta per rivestire la superficie e i lati della torta. Decorare con zucchero a velo, i restanti frutti di bosco e foglioline di menta.