Ingredienti:

  • 500g Yogurt Greco (0% o 5% di grassi)
  • 4 uova medie
  • 120g zucchero semolato o eritritolo
  • 50g maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 scorza di limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • 150g confettura di lamponi
  • 100g lamponi freschi
  • zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
  2. Rivestite la tortiera con carta forno inumidita e strizzata.
  3. Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 5-7 minuti. Lavorate finché il composto non scrive, diventando chiaro e spumoso.
  4. Aggiungete lo yogurt greco poco alla volta, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità.
  5. Unite la vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente.
  6. Setacciate la maizena sopra il composto e incorporatela con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Versate metà dell'impasto nella tortiera e livellate bene.
  8. Distribuite cucchiaiate di confettura sulla superficie e coprite con il resto dell'impasto.
  9. Aggiungete i lamponi freschi in superficie, premendoli leggermente.
  10. Infornate per 45 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e leggermente tremolante al centro.