Ingredienti:

  • 200 g di yogurt bianco naturale
  • 180 g di farina di riso
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
  • zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 180°C.
  2. Montare le 3 uova con 150 g di zucchero semolato e un pizzico di sale per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e quasi raddoppiato di volume.
  3. Aggiungere 100 ml di olio di semi a filo e 200 g di yogurt bianco naturale, continuando a mescolare a bassa velocità.
  4. Incorporare la scorza grattugiata di 1 limone e 1 cucchiaio di succo di limone filtrato, mescolando fino a rendere il composto liscio e vellutato.
  5. Setacciare 180 g di farina di riso insieme a 8 g di lievito per dolci direttamente sopra il composto.
  6. Mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'aria incorporata.
  7. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 20-22 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  8. Cuocere in forno per circa 40 minuti. La torta è pronta quando la superficie è dorata e, inserendo uno stecchino al centro, questo ne esce completamente asciutto.
  9. Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.