Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 16g lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 200g zucchero semolato
  • 120g burro non salato, ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 240ml latte intero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500g panna fresca liquida (min. 35% grassi), ben fredda
  • 250g mascarpone, ben freddo
  • 80g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500g frutti di bosco misti freschi (fragole, lamponi, mirtilli, more)
  • Zucchero a velo (facoltativo)
  • Foglie di menta fresca (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Setaccia farina, lievito e sale in una ciotola.
  3. Sbatti burro e zucchero in un'altra ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi alternandoli con il latte, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
  6. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  7. Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.
  8. Inforna per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti esce pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente nella tortiera, poi sformala su una griglia.
  10. In una ciotola ben fredda, versa la panna fresca liquida ben fredda e il mascarpone ben freddo.
  11. Inizia a montare con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino a ottenere una consistenza soda e vellutata.
  12. Aggiungi lo zucchero a velo setacciato e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.
  13. Livella la torta se necessario.
  14. Ricopri la torta con la panna montata al mascarpone.
  15. Decora con i frutti di bosco freschi.
  16. Spolvera con zucchero a velo (facoltativo).
  17. Decora con foglie di menta fresca (facoltativo).
  18. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.