Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia integrale
  • 300 g di verdure miste
  • 100 g di ricotta
  • 80 g di Parmigiano grattugiato
  • 2 uova intere
  • 50 ml di latte scremato
  • 50 g di salumi leggeri
  • 10 g di olio d'oliva
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire e tagliare le verdure a cubetti piccoli. Saltarle in padella con l'olio per 5-7 minuti until l'acqua evapora e iniziano a sfrigolare. Lasciatele intiepidire. Nota: se le mettete bollenti nelle uova, cuocerete le proteine troppo presto.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta e il latte scremato.
  3. Aggiungere il Parmigiano, sale e pepe, mescolando until il composto è liscio e senza grumi.
  4. Incorporare al composto le verdure saltate e i salumi tagliati a cubetti.
  5. Stendere la pasta sfoglia integrale nella teglia da 22-24 cm.
  6. Versare il ripieno all'interno e livellarlo con un cucchiaio.
  7. Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo.
  8. Cuocere in forno statico a 180°C per 35-40 minuti until la crosta è di colore mogano intenso e il centro è stabile.