Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 250g)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 500g di asparagi freschi, mondati e tagliati a pezzetti
  • 250g di ricotta fresca
  • 100g di prosciutto crudo, a listarelle
  • 2 uova grandi
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un tuorlo d'uovo per spennellare

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella, aggiungere l'aglio e rosolare brevemente. Aggiungere gli asparagi e cuocere fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti.
  2. In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungere il prosciutto crudo e gli asparagi cotti.
  3. Stendere la pasta sfoglia (se necessario) e adagiarla nella teglia. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  4. Versare il ripieno nella pasta sfoglia. Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-35 minuti, o fino a doratura.
  5. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.