Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia (rettangolare)
  • 1 uovo
  • 500 g di patate a pasta gialla
  • 150 g di prosciutto cotto a dadini
  • 150 g di mozzarella per pizza (ben sgocciolata)
  • 2 uova medie
  • 100 ml di panna da cucina
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Sbucciare le patate e grattugiarle con i fori larghi della grattugia. In una ciotola, unire le patate grattugiate, il prosciutto a dadini e la mozzarella tagliata a piccoli pezzi.
  2. In un contenitore separato, sbattere le uova con la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e l'origano. Versare il composto liquido sopra le patate e mescolare bene fino a ottenere un ripieno amalgamato e cremoso.
  3. Stendere la pasta sfoglia nella teglia e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare il ripieno livellandolo con un cucchiaio.
  4. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno per creare una cornice rustica e spennellarli con l'uovo.
  5. Infornare a 200°C (forno statico) per circa 40 minuti, o finché la superficie non appare di un colore mogano dorato e i bordi risultano croccanti.