Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 200 g burro non salato, ammorbidito
- 200 g zucchero semolato
- 4 uova grandi (separate)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
- 250 ml panna fresca da montare, fredda
- 30 g zucchero a velo (per la farcitura)
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (per la farcitura)
Istruzioni:
- Imburra e infarina una tortiera rotonda da 23 cm. In alternativa, fodera il fondo con carta forno.
- Setaccia farina, fecola e lievito in una ciotola. Metti da parte.
- In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
- In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto in tre aggiunte, facendo attenzione a non smontarli. Questo è fondamentale per una consistenza leggera!
- Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito.
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Mentre la torta si raffredda, monta la panna fresca fredda con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a formare picchi sodi. Fai attenzione a non montare troppo.
- Una volta che la torta è completamente fredda, tagliala orizzontalmente in due strati.
- Spalma uniformemente la panna montata sullo strato inferiore della torta. Copri con il secondo strato. Spolvera generosamente la superficie della torta con zucchero a velo.
- Refrigera la torta assemblata per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi (opzionale).