Ingredienti:
- 4 uova medie
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di burro morbido
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 10 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale alla velocità massima per almeno 10 minuti, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e aumenta di volume.
- Aggiungere il burro morbido lavorato a pomata un cucchiaio alla volta, insieme alla vaniglia e alla scorza di limone, mescolando a bassa velocità.
- Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito. Incorporare le polveri al composto in tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
- Rivestire il fondo di uno stampo da 23 cm con carta forno e imburrare i bordi.
- Versare l'impasto nello stampo e livellarlo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.
- Verificare la cottura con lo stecchino: deve uscire pulito. Lasciare riposare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella.
- Una volta completamente fredda, spolverare la superficie con abbondante zucchero a velo.