Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • 150 g zucchero
  • 120 g farina 00
  • 60 g fecola di patate
  • 5 g sale fino
  • 5 g semi di vaniglia

Istruzioni:

  1. Rompere le uova in una ciotola capiente e aggiungere i semi di vaniglia e un pizzico di sale.
  2. Montare le uova a velocità media, aumentando gradualmente fino alla massima potenza. Aggiungere lo zucchero a pioggia dopo che le uova hanno iniziato a schiumare, continuando fino a ottenere un composto chiaro e denso.
  3. Setacciare insieme la farina 00 e la fecola di patate.
  4. Incorporare le polveri al composto di uova in tre riprese, utilizzando una spatola in silicone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  5. Versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm senza batterlo sul tavolo.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti, evitando di aprire lo sportello durante la cottura.