Ingredienti:

  • 700 g Frutta secca mista (uvetta, canditi, ciliegie)
  • 120 ml Brandy o Rum scuro (per macerare e 'nutrire' la torta)
  • 250 g Farina 00 (per tutti gli usi)
  • 250 g Burro non salato, ammorbidito
  • 200 g Zucchero di canna
  • 3 uova grandi
  • 50 g Farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
  • 50 g Melassa scura (Black Treacle)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 5 g Spezie miste macinate (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
  • Scorza grattugiata di 1 arancia

Istruzioni:

  1. Macerazione: Almeno 48 ore prima della cottura, unisci la frutta secca e la scorza d'arancia in una ciotola con il Brandy. Mescola bene, copri e lascia macerare a temperatura ambiente. Questo passaggio è cruciale per l'umidità della torta.
  2. Preparazione Impasto: Preriscalda il forno a 150°C (300°F). Imburra e fodera uno stampo rotondo da 20 cm con carta da forno, assicurandoti che la carta sporga per almeno 5 cm sopra i bordi, fornendo supporto extra durante la lunga cottura.
  3. Montaggio del Burro: Usando il metodo creaming (montaggio), lavora il burro ammorbidito con lo zucchero di canna in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo incorpora aria per aiutare la lievitazione.
  4. Aggiunta Uova e Melassa: Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la melassa scura e mescola per amalgamare.
  5. Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, setaccia insieme la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e le spezie miste.
  6. Combinazione: Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro in due riprese, mescolando solo fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare eccessivamente per non sviluppare il glutine.
  7. Incorporazione Frutta: Incorpora la frutta macerata nell'impasto, mescolando lentamente a mano con una spatola fino a quando la frutta non è uniformemente distribuita. Il composto sarà molto denso.
  8. Cottura: Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per PT2H. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Se i bordi si scuriscono troppo, copri con un foglio di alluminio.
  9. Raffreddamento e Conservazione: Lascia raffreddare la torta completamente nello stampo su una griglia. Se desiderato, spennella la superficie della torta raffreddata con un cucchiaio di brandy fresco (questa operazione può essere ripetuta settimanalmente per migliorare la conservazione e l'umidità).
  10. Servizio: Rimuovi la torta dallo stampo e servi decorata con Glassa Reale o frutta secca. Si conserva perfettamente per settimane.