Ingredienti:
- 250g biscotti secchi al cioccolato (tipo Oreo senza crema), finemente tritati
- 85g burro non salato, fuso
- 2 cucchiai cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale
- 225g cioccolato fondente (70% cacao), tritato finemente
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 50g zucchero semolato
- 60 ml acqua
- 350 ml panna fresca liquida, fredda
- 150g cioccolato fondente (almeno 50% cacao), tritato
- 120 ml panna fresca liquida
- 30g burro non salato
- 1 cucchiaio miele (o sciroppo di glucosio)
Istruzioni:
- Trita finemente i biscotti.
- Unisci i biscotti tritati, il cacao, il sale e il burro fuso.
- Pressa il composto sul fondo dello stampo, rivestito di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero.
- Monta i tuorli con lo sciroppo caldo.
- Unisci delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli montati.
- Monta la panna a neve.
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto di cioccolato.
- Versa la mousse sulla base di biscotti raffreddata.
- Livella la superficie e raffredda in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sciogli il cioccolato, la panna, il burro e il miele a bagnomaria.
- Mescola fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.
- Lascia raffreddare leggermente la glassa.
- Versa la glassa sulla torta raffreddata, livellandola delicatamente.
- Raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rimuovi delicatamente la torta dallo stampo.
- Decora a piacere (frutta fresca, scaglie di cioccolato, cacao in polvere).
- Servi fredda e goditi questo sogno di cioccolato! Torta mousse de chocolate