Ingredienti:
- 80 g di biscotti secchi al cacao (tipo Oreo senza ripieno o simili)
- 40 g di burro fuso non salato
- 180 g di cioccolato fondente (min. 70% cacao), tritato
- 100 ml di latte intero
- 180 ml di panna fresca liquida zuccherata (per dolci)
- 100 g di cioccolato al latte, tritato
- 100 ml di panna fresca liquida non zuccherata (per dolci)
Istruzioni:
- Trita finemente i biscotti nel robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e frantumandoli con un mattarello.
- Unisci i biscotti sbriciolati al burro fuso e mescola bene.
- Rivesti il fondo dello stampo con carta forno.
- Trasferisci il composto di biscotti nello stampo e pressa bene sul fondo per formare una base compatta.
- Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sciogli il cioccolato fondente nel latte a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lascia intiepidire.
- Monta la panna zuccherata a neve non troppo ferma.
- Incorpora delicatamente il cioccolato fuso tiepido alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa la mousse al cioccolato sulla base di biscotti.
- Livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
- Scalda la panna fresca in un pentolino senza farla bollire.
- Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato al latte tritato.
- Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso e la ganache sarà liscia e lucida.
- Togli la torta dal frigorifero.
- Versa la ganache al cioccolato al latte sulla mousse, livellandola bene.
- Rimetti in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare la ganache.
- Prima di servire, togli la torta dallo stampo a cerniera.
- Decora a piacere con scaglie di cioccolato, cacao in polvere o frutta fresca.