Ingredienti:

  • 80 g di biscotti al cacao tipo Oro Saiwa
  • 40 g di burro fuso, non salato
  • 180 g di cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tritato grossolanamente
  • 100 ml di latte intero
  • 180 ml di panna fresca già zuccherata, fredda di frigo
  • 100 g di cioccolato al latte, tritato grossolanamente
  • 100 ml di panna fresca liquida, non zuccherata

Istruzioni:

  1. Trita finemente i biscotti.
  2. Unisci il burro fuso e mescola bene.
  3. Trasferisci il composto nello stampo e pressa bene sul fondo.
  4. Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 15 minuti.
  5. Sciogli il cioccolato fondente nel latte a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare.
  6. Monta leggermente la panna fresca già zuccherata (non deve essere montata a neve ferma).
  7. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso alla panna montata.
  8. Versa la mousse al cioccolato sulla base di biscotti.
  9. Livella la superficie.
  10. Metti in frigorifero a solidificare per almeno 30 minuti.
  11. Scalda la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
  12. Versa la panna calda sul cioccolato al latte tritato.
  13. Lascia riposare per un minuto, poi mescola fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
  14. Versa la ganache sulla mousse al cioccolato.
  15. Livella la superficie.
  16. Rimetti in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore, o idealmente tutta la notte.
  17. Prima di servire, passa un coltello lungo i bordi dello stampo per staccare la torta.
  18. Apri delicatamente lo stampo a cerniera.
  19. Decora a piacere e taglia a fette.