Ingredienti:

  • 250g di Farina 00
  • 250g di Zucchero semolato
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 250g di panna fresca liquida da montare (min. 35% grassi)
  • 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
  • 8g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia in una planetaria per almeno 15 minuti, finché il composto non risulta chiaro, spumoso e triplicato di volume.
  2. Setacciare insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Incorporare delicatamente le polveri setacciate al composto di uova, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  4. In una ciotola fredda a parte, montare la panna fresca a neve ferma (consistenza a becco d'uccello).
  5. Prelevare una piccola parte di panna montata e mescolarla energicamente all'impasto per ammorbidirlo, quindi incorporare il resto della panna molto delicatamente con la spatola.
  6. Versare l'impasto in una tortiera da 20-22 cm con bordi alti, precedentemente imburrata o rivestita di carta forno.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.