Ingredienti:

  • 450 g Mele Golden o Renetta (sgocciolate)
  • 1 cucchiaio Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio Zucchero semolato (per le mele)
  • 1 cucchiaino raso Cannella in polvere
  • 120 g Burro non salato, a cubetti e ammorbidito (o 100 ml di olio di semi)
  • 180 g Zucchero semolato (per impasto)
  • 3 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 250 g Farina 00
  • 16 g Lievito per dolci
  • 100 ml Latte intero o parzialmente scremato
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Un pizzico di sale fino
  • Zucchero a velo (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Preparare le mele: Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare metà delle mele a cubetti piccoli. Tagliare l'altra metà a fettine sottili per la decorazione finale.
  2. Aromatizzare le mele: Mescolare delicatamente le mele (sia cubetti che fettine) con succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e cannella. Mettere da parte.
  3. Preriscaldamento e Stampo: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare lo stampo a cerniera (diametro 22-24 cm) o rivestirlo con carta forno.
  4. Fase Cremosa (Bimby): Nel boccale del Bimby, inserire burro (o olio), zucchero e scorza di limone. Lavorare 30 secondi / Velocità 4 fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Incorporare le Uova (Bimby): Aggiungere le uova, una alla volta, lavorando 1 minuto / Velocità 3,5 dopo ogni aggiunta. Raschiare le pareti se necessario.
  6. Aggiunta Ingredienti Secchi (Bimby): Aggiungere farina, lievito e sale. Mescolare 15 secondi / Velocità 4.
  7. Liquidi (Bimby): Aggiungere il latte e amalgamare 10 secondi / Velocità 3. Non lavorare eccessivamente l'impasto.
  8. Incorporazione Mele a Cubetti: Trasferire l'impasto in una ciotola. Aggiungere i cubetti di mela aromatizzati e mescolare delicatamente con la spatola per distribuirli uniformemente.
  9. Assemblaggio Finale: Versare l'impasto nello stampo preparato. Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie, premendo leggermente.
  10. Cottura: Infornare a 180°C per 35-40 minuti. Effettuare la prova stecchino: deve uscire asciutto.
  11. Raffreddamento e Servizio: Sfornare, lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti prima di sformare su una gratella. Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.