Ingredienti:

  • 200 g di biscotti Digestive
  • 80 g di burro senza sale, fuso
  • 500 g di fragole fresche
  • 150 g di zucchero semolato
  • 300 ml di panna fresca da montare (35% grassi)
  • 100 g di latte condensato
  • 10 ml di succo di limone
  • 150 g di fragole fresche a fette
  • Foglie di menta fresca

Istruzioni:

  1. Tritare i biscotti Digestive nel robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Unire il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  2. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (20-22 cm) con carta forno, pressare fermamente il composto di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e riporre in freezer per 20 minuti.
  3. Frullare 500 g di fragole con il succo di limone e lo zucchero semolato. Versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti fino a riduzione del volume del 20%.
  4. Lasciare raffreddare completamente la purea di fragole in frigorifero.
  5. In una ciotola ben fredda, montare la panna a neve ferma.
  6. Incorporare delicatamente la purea di fragole fredda e il latte condensato alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aerazione.
  7. Versare il composto cremoso sulla base di biscotti, livellare la superficie e lasciare congelare per almeno 6 ore.
  8. Decorare la torta con le fragole a fette e le foglie di menta prima di servire.