Ingredienti:

  • 200 g di biscotti secchi
  • 80 g di burro fuso
  • un pizzico di sale
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero a velo
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 300 g di frutti di bosco misti
  • 60 g di zucchero semolato
  • 15 ml di succo di limone
  • 100 g di frutti di bosco freschi
  • foglioline di menta fresca
  • zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Tritate i biscotti nel mixer fino a ottenere una polvere sabbiosa. Unite il burro fuso e il sale, mescolando velocemente con un cucchiaio.
  2. Versate il composto nella tortiera, pressandolo energicamente con il fondo di un bicchiere. Nota: se non pressi bene, la base si sbriciolerà al taglio. Mettete in freezer per 15 minuti.
  3. Unite in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero semolato e il succo di limone. Portate a bollore e lasciate restringere per 8-10 minuti until la consistenza diventa sciropposa.
  4. Filtrate la salsa con un colino se volete togliere i semi e lasciatela raffreddare completamente in frigo.
  5. Montate la panna freddissima con lo zucchero a velo e la vaniglia. In un'altra ciotola, ammorbidite il mascarpone con una frusta.
  6. Incorporate il mascarpone alla panna montata con movimenti dal basso verso l'alto. Nota: non usare il mixer qui, o smonterai l'aria.
  7. Versate metà della crema sopra la base di biscotti e livellate con una spatola.
  8. Stendete la coulis di frutta fredda sopra la prima dose di crema. Usate uno stuzzicadenti per creare un vortice marmorizzato.
  9. Coprite con la restante crema e livellate bene la superficie.
  10. Lasciate in freezer per almeno 6 ore. Decorate con frutti di bosco freschi, menta e zucchero a velo appena prima di servire la torta gelato alla frutta.