Ingredienti:

  • 150 g di farina di tipo 0 o integrale fine
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 120 g di zucchero di canna integrale
  • 3 uova medie
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 100 ml di latte di mandorla
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
  • 200 ml di panna fresca leggera
  • 2 g di gelatina in fogli
  • 50 g di miele d'acacia
  • 300 g di fragole fresche
  • 150 g di mirtilli neri
  • 100 g di lamponi
  • 1 limone (solo per il succo)

Istruzioni:

  1. Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
  2. In una ciotola separata, lavorare i tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro.
  3. Unire l'olio di semi di girasole e il latte di mandorla al composto di tuorli.
  4. Setacciare farina, cacao amaro e lievito, incorporandoli lentamente agli ingredienti liquidi.
  5. Aggiungere gli albumi montati al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto per mantenere la struttura aerea.
  6. Versare l'impasto in una tortiera da 22 cm foderata con carta forno e cuocere per 35 minuti.
  7. Preparare la farcitura fondendo il cioccolato a bagnomaria e unendolo alla panna e al miele, stabilizzando con la gelatina se desiderato.
  8. Lasciare raffreddare la torta per 120 minuti prima di farcire e decorare con fragole, mirtilli, lamponi e succo di limone.