Ingredienti:

  • 330 g biscotti secchi tipo Digestive o Oro Saiwa
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 100 g zucchero semolato
  • 35 g amido di mais
  • 8 g zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
  • 300 ml latte intero
  • 130 ml panna fresca liquida
  • 300 g cioccolato fondente di alta qualità, tritato
  • 400 ml panna fresca liquida
  • Granella di nocciole tostate (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato (o vaniglia) e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente il latte e la panna. Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
  2. Trasferisci la crema pasticcera raffreddata in una sac à poche. Rivesti il fondo dello stampo con uno strato di biscotti. Distribuisci uno strato di crema sopra i biscotti. Continua ad alternare strati di biscotti e crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
  3. Scalda la panna in un pentolino senza farla bollire. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Mescola delicatamente fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
  4. Versa la ganache al cioccolato sulla torta di biscotti e crema, livellandola bene. Metti la torta in freezer per 15 minuti per far solidificare la ganache. Decora con granella di nocciole (opzionale). Trasferisci la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Questa deliziosa torta fredda biscotti è una gioia!