Ingredienti:

  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine (15 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 280g spinaci freschi, tritati grossolanamente
  • 2.5g sale (½ cucchiaino)
  • 1.25g pepe nero (¼ cucchiaino)
  • 425g ricotta, intera, scolata se necessario
  • 2 uova grandi
  • 50g parmigiano grattugiato (½ tazza), più extra per spolverare
  • 75g pomodori secchi sott'olio (½ tazza), scolati e tritati
  • 15g foglie di basilico fresco (¼ tazza), tritate
  • Un pizzico di noce moscata
  • 230g pasta fillo (8 fogli), scongelata
  • 85g burro non salato (6 cucchiai), fuso
  • 15g pangrattato (2 cucchiai), opzionale

Istruzioni:

  1. Preparare gli spinaci: soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere gli spinaci, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando non saranno appassiti. Scolare e raffreddare leggermente.
  2. Preparare il ripieno: in una ciotola, unire la ricotta, le uova, il parmigiano, i pomodori secchi, il basilico, la noce moscata e gli spinaci raffreddati. Mescolare bene.
  3. Assemblare la torta: preriscaldare il forno a 190°C. Spennellare la tortiera con burro fuso.
  4. Stratificare la pasta fillo: adagiare i fogli di pasta fillo nella tortiera, spennellando ogni foglio con burro fuso. Ruotare la posizione dei fogli per creare un aspetto rustico. Cospargere uniformemente il pangrattato.
  5. Aggiungere il ripieno: versare il composto di ricotta nella crosta di fillo. Stendere uniformemente.
  6. Ricoprire con la pasta fillo: piegare delicatamente i bordi di pasta fillo sporgenti sul ripieno, creando una crosta rustica. Spennellare con il burro rimanente. Cospargere con altro parmigiano grattugiato.
  7. Infornare: cuocere per 35-40 minuti, o fino a doratura e quando il ripieno sarà compatto.
  8. Raffreddare e servire: lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire la Torta salata di pasta fillo.