Ingredienti:

  • 2 tazze (250g) Farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
  • ½ cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • ½ cucchiaino Noce moscata grattugiata
  • ¼ cucchiaino Sale
  • 3 Uova grandi
  • ¾ tazza (150g) Zucchero semolato
  • ½ tazza (120ml) Olio di semi (girasole o mais)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 2 tazze (250g) Zucchine grattugiate
  • 1 tazza (120g) Zucchero a velo (opzionale)
  • 2-3 cucchiai Latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera rotonda da 23 cm (o foderala con carta forno).
  2. Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.
  3. In una ciotola grande, mescola farina, lievito, bicarbonato, cannella, noce moscata e sale.
  4. In un'altra ciotola, sbatti uova, zucchero, olio e vaniglia.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo!
  6. Incorpora delicatamente le zucchine grattugiate.
  7. Versa l'impasto nella tortiera e cuoci per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  8. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
  9. Se desideri, mescola zucchero a velo e latte fino a ottenere una glassa liscia. Versala sulla torta raffreddata. Torta di zucchine dolce - Buon appetito!