Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo a cubetti
  • 120g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone
  • 500g di zucchine grattugiate
  • 150g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 80g di olio di semi
  • 50g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 50g di uvetta, ammollata in acqua calda
  • 50g di noci tritate grossolanamente
  • Zucchero a velo per decorare

Istruzioni:

  1. Mescola farina, zucchero e sale per la Fiordifrolla. Aggiungi il burro freddo e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone. Impasta velocemente, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Grattugia le zucchine e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna per il ripieno. Aggiungi l'olio, la farina di mandorle, le spezie e il sale. Incorpora le zucchine strizzate, l'uvetta ammollata e le noci tritate.
  3. Stendi 2/3 della pasta frolla e rivesti la teglia da forno. Versa il ripieno di zucchine nella teglia. Stendi la restante pasta frolla e ricava delle strisce per decorare la torta.
  4. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la frolla sarà dorata e il ripieno sodo.
  5. Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.