Ingredienti:

  • 120 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 8 g di zucchero vanigliato o vanillina
  • 3 uova medie
  • 8 g di lievito in polvere per dolci
  • 225 g di farina 00
  • 100 g di frutta candita mista (cedro, arancia, ciliegie)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 160°C (statico). Imburra e infarina uno stampo da plumcake. In alternativa, foderalo con carta forno.
  2. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (o la vanillina) fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia ben amalgamata prima di aggiungere la successiva.
  4. In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Non lavorare troppo l'impasto!
  5. Incorpora delicatamente la frutta candita all'impasto, distribuendola uniformemente.
  6. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo. Cuoci in forno preriscaldato per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
  8. Per una finitura più golosa, spennella la superficie della torta con marmellata di albicocche leggermente scaldata.