Ingredienti:

  • 800g di Mele Golden o Pink Lady
  • 1 Limone biologico (succo e scorza)
  • 1 cucchiaio di Cannella in polvere
  • 200g di Farina Integrale o Tipo 2
  • 3 Uova grandi
  • 150g di Yogurt Greco (2% grassi)
  • 50ml di Olio di semi di girasole
  • 1 bustina di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale marino
  • 30g di Eritritolo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le mele e tagliane due terzi a cubetti piccoli e il resto a fettine sottili per la decorazione.
  2. In una ciotola capiente, mescola le mele con il succo di limone, la scorza grattugiata e la cannella. Lascia riposare per favorire il processo osmotico.
  3. In una ciotola separata, monta le uova con uno sbattitore elettrico per 5-8 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungi a filo l'olio di semi e lo yogurt greco, continuando a montare a bassa velocità per non smontare le uova.
  5. Setaccia la farina integrale con il lievito e il sale, quindi incorporali delicatamente al composto di uova.
  6. Unisci le mele e il loro succo rilasciato all'impasto, mescolando bene affinché la frutta sia ben distribuita.
  7. Versa il composto in una tortiera a cerchio apribile (22-24 cm) foderata con carta forno e cuoci in forno a 180°C per 45 minuti.