Ingredienti:

  • 250 g Biscotti Lotus Biscoff (originali)
  • 100 g Burro non salato, fuso
  • 40 ml Latte intero
  • 2 Mele medie (tipo Golden Delicious o Fuji), sbucciate, senza torsolo e affettate sottilmente
  • 15 g Burro non salato
  • 30 g Zucchero semolato
  • 400 ml Latte intero
  • 40 g Zucchero semolato
  • 8 g Zucchero vanigliato (o estratto di vaniglia)
  • 1 Tuorlo d'uovo grande
  • 50 g Amido di mais (Maizena)
  • 200 ml Panna fresca montata, già zuccherata (o panna da montare con 2 cucchiai di zucchero a velo)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti Lotus nel robot da cucina (o schiacciarli finemente in un sacchetto con il mattarello).
  2. Fondere il burro e mescolarlo con il latte.
  3. Unire i biscotti tritati al burro fuso e al latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Dividere il composto a metà.
  5. Versare metà del composto di biscotti nello stampo e pressare bene sul fondo per formare una base compatta.
  6. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
  7. Aggiungere le mele affettate e lo zucchero.
  8. Cuocere, mescolando delicatamente, per circa 5 minuti, o finché le mele non saranno ammorbidite e leggermente caramellate.
  9. In un pentolino, versare il latte.
  10. Aggiungere lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il tuorlo d'uovo e l'amido di mais.
  11. Mescolare bene con una frusta per evitare grumi.
  12. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata e avrà raggiunto una consistenza liscia e vellutata.
  13. Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente la panna montata.
  14. Aggiungere le mele caramellate alla crema pasticcera e mescolare delicatamente.
  15. Versare il composto di crema e mele sulla base di biscotti nello stampo.
  16. Distribuire uniformemente la restante metà del composto di biscotti sulla superficie della torta, coprendo completamente la crema.
  17. Coprire la torta con pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per farla rassodare bene.
  18. Togliere la torta dal frigorifero, rimuovere delicatamente lo stampo a cerniera e servire.