Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna chiaro
  • 3 uova medie
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte parzialmente scremato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di estratto di vaniglia naturale
  • 300 g di frutta mista di stagione
  • 10 g di amido di mais
  • 20 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per almeno 5 minuti, finché il composto non diventa chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere l'olio di semi e l'estratto di vaniglia a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarla al composto alternandola al latte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.
  4. Rivestire una teglia a cerniera da 22 cm con carta forno e versare l'impasto livellandolo con la spatola.
  5. Tagliare la frutta a pezzetti uniformi, passarla nell'amido di mais e distribuirla sulla superficie dell'impasto.
  6. Cuocere in forno statico per 40 minuti. Una volta raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.