Ingredienti:

  • 200g di farina 00 setacciata
  • 5 uova medie a temperatura ambiente
  • 180g di zucchero semolato
  • 16g di lievito per dolci
  • 5g di scorza di limone biologico
  • 500ml di panna fresca da montare
  • 250g di mascarpone
  • 80g di zucchero a velo
  • 2g di semi di baccello di vaniglia
  • 100g di chicchi di melagrana
  • 50g di cioccolato fondente
  • 2g di fogline di menta fresca

Istruzioni:

  1. Monta le uova con lo zucchero semolato per 15 minuti con una planetaria finché il composto non triplica di volume e diventa chiaro e spumoso.
  2. Incorpora delicatamente la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
  3. Versa l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e cuocere in forno statico a 175°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
  4. Preparare la crema stabilizzata montando insieme panna fredda, mascarpone, zucchero a velo e semi di vaniglia fino a ottenere una consistenza densa e marmorea.
  5. Tagliare la base raffreddata, farcire con una parte della crema e ricoprire l'intera superficie e i bordi con la restante crema usando una spatola a gomito.
  6. Sciogliere il cioccolato fondente e scrivere '2025' o il tuo messaggio augurale. Lascia raffreddare leggermente.
  7. Disponi la melagrana restante e le fogline di menta intorno alla base e sulla cima per un contrasto cromatico vibrante.