Ingredienti:

  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 100 g zucchero semolato
  • 35 g amido di mais (maizena)
  • 8 g zucchero vanigliato o 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300 ml latte intero
  • 130 ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • Succo di 1/2 limone (circa 30ml)
  • 330 g biscotti secchi tipo Oro Saiwa, Petit Beurre, o Novellini
  • 300 g cioccolato fondente (min. 50% cacao)
  • 400 ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • Granella di nocciole (opzionale)
  • Scaglie di cioccolato (opzionale)
  • Fettine di limone candito (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la Crema al Limone: In un pentolino, mescola tuorli, zucchero, amido di mais e vanillina. Aggiungi gradualmente il latte e la panna, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Incorpora la scorza e il succo di limone. Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
  2. Prepara la Ganache al Cioccolato: Trita finemente il cioccolato fondente. Scalda la panna in un pentolino senza farla bollire. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la ganache si addensa ma rimane spalmabile.
  3. Assembla la Torta: Rivesti il fondo dello stampo con carta forno. Disponi un primo strato di biscotti secchi sul fondo. Stendi uno strato di crema al limone sui biscotti (usando una sac-à-poche per un risultato più uniforme). Ripeti gli strati di biscotti e crema, fino a esaurire gli ingredienti.
  4. Completa con la Ganache: Versa la ganache al cioccolato raffreddata sopra l'ultimo strato di biscotti, livellando con una spatola.
  5. Congela e Decora: Metti la torta in freezer per 15 minuti (questo aiuterà a tagliare fette perfette). Decora la torta con granella di nocciole e/o scaglie di cioccolato.
  6. Servi: Togli la torta dal freezer qualche minuto prima di servire.