Torta di Biscotti al Limone e Caffè Il Dolce della Nonna

Istruzioni:

1. Preparare la miscela di caffè: unire l'acqua (o il latte) e il caffè raffreddato in un piatto fondo. Mettere da parte.
2. Preparare la crema al limone: sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola grande fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
3. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Scaldare il latte in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la scorza di limone e lasciare in infusione per qualche minuto, quindi rimuovere la scorza.
5. Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si strapazzino.
6. Versare il composto di nuovo nella casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio (circa 5-7 minuti). Sii paziente!
7. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
8. Assemblare la torta: disporre uno strato di biscotti sul fondo della teglia. Potrebbe essere necessario rompere alcuni biscotti per adattarli.
9. Immergere rapidamente ogni biscotto nella miscela di caffè e posizionarlo sopra la crema nella teglia.
10. Versare circa un quinto della crema al limone uniformemente sopra lo strato di biscotti.
11. Ripetere il processo: strato di biscotti inzuppati nel caffè, strato di crema al limone, fino a quando non hai utilizzato tutti i biscotti e la crema, terminando con uno strato di crema al limone sopra. Dovresti avere circa cinque strati totali.
12. Guarnire e raffreddare: cospargere lo strato superiore con granella di pistacchi o nocciole tritate e cioccolato tritato (se utilizzato). Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente più a lungo (fino a 4 ore) per consentire ai biscotti di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi.
13. Servire: tagliare a fette e servire freddo. Buon appetito!