Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito per dolci
- 3 g di sale
- 2 uova grandi
- 120 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di acqua bollente
- 200 g di lamponi freschi
- 40 g di zucchero
- 5 ml di succo di limone
- 100 g di cioccolato fondente (70%)
- 100 ml di panna fresca liquida
- 20 g di burro
Istruzioni:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina, il cacao e il lievito. Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando brevemente.
- Unisci le uova, l'olio e il latte, lavorando il composto con la frusta elettrica a velocità media finché non risulta omogeneo e privo di grumi.
- Versa l'acqua bollente a filo, mescolando velocemente per fissare il cacao e rendere la mollica soffice.
- Versa l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fai la prova stecchino.
- Lascia raffreddare completamente la torta all'interno dello stampo per almeno 2 ore prima di sformare.
- Se è stata usata una forma tonda, taglia la torta a metà e modella la forma a cuore tagliando longitudinalmente una delle due metà.
- Prepara la riduzione di lamponi scaldando i frutti con zucchero e succo di limone per 10 minuti, poi spalmana tra gli strati e sulla superficie della torta.
- Scalda la panna quasi a bollore, versala sul cioccolato tritato e il burro. Mescola fino a ottenere una crema lucida e versala sulla torta.