Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 100 g cocco rapé
  • 150 g zucchero semolato
  • 120 g burro fuso
  • 3 uova medie
  • 60 ml latte intero
  • 16 g lievito per dolci
  • 5 ml estratto di vaniglia naturale
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g cioccolato fondente (min. 60% cacao)
  • 10 g farina 00 (per spolverare il cioccolato)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm.
  2. Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto spumoso e di colore quasi bianco.
  3. Aggiungere a filo il burro fuso e tiepido, l'estratto di vaniglia e infine il latte a temperatura ambiente, continuando a mescolare a bassa velocità.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e al sale. Incorporare le polveri al composto di uova in due riprese, mescolando delicatamente.
  5. Aggiungere il cocco rapé all'impasto e amalgamare bene.
  6. Tagliare il cioccolato fondente al coltello, spolverarlo con i 10 g di farina rimasti per evitare che affondi e incorporarlo delicatamente all'impasto.
  7. Versare l'impasto nello stampo e cuocere in forno per 40 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.